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CulinaryCube

Kalkulation

Rezeptkalkulation, auf die Sie sich verlassen können

CulinaryCube berechnet, was ein Gericht heute wirklich kostet – und wofür es verkauft werden muss.

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Eine Kalkulation in CulinaryCube: Wareneinsatz, Personal- und Gemeinkosten ergeben die Selbstkosten, drei Preisszenarien zeigen den jeweils nötigen Verkaufspreis.

Was CulinaryCube für Sie leistet

  • Preise mit Stichtag

    Jeder Einkaufspreis hat einen Gültigkeitszeitraum. Eine Kalkulation nutzt die Preise des gewählten Tages – so bleibt auch die Kalkulation des Vormonats nachvollziehbar.

  • Mehr als Wareneinsatz

    Personal- und Gemeinkosten kommen so hinzu, wie Sie kalkulieren – die Selbstkosten enthalten mehr als die Zutaten.

  • Marge oder Aufschlag

    Legen Sie eine Zielmarge oder einen Aufschlag fest und sehen Sie den nötigen Verkaufspreis. Beides ist nicht dasselbe, und CulinaryCube hält es auseinander.

  • Keine stillen Lücken

    Ein fehlender Preis oder eine unbekannte Umrechnung wird als Lücke benannt, mit der betroffenen Zutat. Eine Kalkulation rechnet sie nie stillschweigend mit null.

Greift nahtlos ineinander mit

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Marge und Aufschlag?

Der Aufschlag wird auf die Selbstkosten aufgeschlagen; die Marge ist der Anteil des Verkaufspreises, der übrig bleibt. 41 % Marge auf 11,74 € Selbstkosten ergeben 19,90 € Verkaufspreis, 41 % Aufschlag dagegen 16,55 €.

Kann ich sehen, was ein Gericht im letzten Monat gekostet hat?

Ja. Weil Preise ihre Gültigkeit tragen, nutzt eine Kalkulation für einen früheren Tag die damals gültigen Preise. Kalkulationen, die in einem Angebot verwendet wurden, bleiben unverändert erhalten.

Wie rundet CulinaryCube?

Gerechnet wird mit exakten Dezimalzahlen, gerundet wird einmal, am Ende, auf volle Cent – so können sich kleine Differenzen über viele Zutaten nicht aufsummieren.

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  • Keine Kreditkarte nötig
  • Persönlich und auf Ihren Betrieb zugeschnitten
  • Unverbindlich